Все дело – в соусе! Именно он придает новый, особый вкус рыбке. Рыбку желательно взять свежую. У меня в одном случае – небольшая форель в виде филе, разрезанного пополам, а в другом – цельный лаврак. В обоих случаях используется en papillote – папильотка, конверт, сложенный из бумаги для выпечки. На 3 филе (500-600 г) свежей форели: 1 небольшой помидор, кружочками ½ желтого болгарского перца, кольцами 1 стол ложка зеленых оливок, без косточек ¼ лимона, кружочками Соль, черный