ТРЕХЦВЕТНЫЙ ГРАТЕН

«Gratin» на французском - «запеченный». В то же время это не обычная запеканка с румяной корочкой, а более нежное блюдо, которое томится в соусе и пропитывается сырными ароматами. Вообще тут все дело в соусе и выборе сыров.

Классический гратен – из картофеля. В нашем варианте он из трех разных овощей, и он еще вкуснее. Дольки свеклы получаются особенно вкусными.

Вот только не добавляйте лук и никакие другие овощи. И ни в коем случае не кладите в соус муку. Соблюдайте пропорции, и вы получите ооооочень вкусное блюдо, которое как нельзя лучше подходит к праздничному столу.

ПРОДУКТЫ:

2 батата

3 шт. молодого картофеля

2 свеклы

250 мл 10% сливок

100 мл 3% молока

100 г натертого пармезана (или смеси пармезана, грюйера и др. твердых сыров с моцареллой)

1 чайн ложка сухого чесночного порошка

щепотка мускатного ореха

соль

опции: черный молотый перец, сушеный тимьян

1 чайн ложка оливкового масла для смазывания формы

Продукты рассчитаны на форму диаметром 26 см

Разогрейте духовку до 180 град.

Свеклу и бататы очистить от кожуры, картошку можно не очищать, если кожура тоненькая и чистая, без пятен.

Нарезать овощи очень тонкими кружками. Если свекла слишком крупная, разрезать на полукружья.

Сыр натереть на терке или использовать уже натертый. Я покупаю натертые сыры в пакетах, мне нравятся продукты גד

Приготовьте соус: смешайте в миске сливки, молоко и специи. Добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите веером нарезанные овощи:

Залейте выложенные овощи соусом.

Накройте форму листом бумаги для выпечки, а сверху – фольгой, заверните плотно края и поставьте в духовку.

Через 30 мин. снимите бумагу с фольгой и продолжайте запекать еще около 30 мин. в зависимости от вашей духовки и количества овощей.

Не подрумянивайте его слишком сильно – блюдо должно быть нежным, и корочка ему не нужна. Чтобы убедиться, что гратен готов, попробуйте кружочек картошки. Свекла не должна быть слишком мягкой, как, впрочем, и бататы.

Приятного аппетита!