ТРЕХЦВЕТНЫЙ ГРАТЕН
«Gratin» на французском - «запеченный». В то же время это не обычная запеканка с румяной корочкой, а более нежное блюдо, которое томится в соусе и пропитывается сырными ароматами. Вообще тут все дело в соусе и выборе сыров.
Классический гратен – из картофеля. В нашем варианте он из трех разных овощей, и он еще вкуснее. Дольки свеклы получаются особенно вкусными.
Вот только не добавляйте лук и никакие другие овощи. И ни в коем случае не кладите в соус муку. Соблюдайте пропорции, и вы получите ооооочень вкусное блюдо, которое как нельзя лучше подходит к праздничному столу.
ПРОДУКТЫ:
2 батата
3 шт. молодого картофеля
2 свеклы
250 мл 10% сливок
100 мл 3% молока
100 г натертого пармезана (или смеси пармезана, грюйера и др. твердых сыров с моцареллой)
1 чайн ложка сухого чесночного порошка
щепотка мускатного ореха
соль
опции: черный молотый перец, сушеный тимьян
1 чайн ложка оливкового масла для смазывания формы
Продукты рассчитаны на форму диаметром 26 см
Разогрейте духовку до 180 град.
Свеклу и бататы очистить от кожуры, картошку можно не очищать, если кожура тоненькая и чистая, без пятен.
Нарезать овощи очень тонкими кружками. Если свекла слишком крупная, разрезать на полукружья.
Сыр натереть на терке или использовать уже натертый. Я покупаю натертые сыры в пакетах, мне нравятся продукты גד
Приготовьте соус: смешайте в миске сливки, молоко и специи. Добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите веером нарезанные овощи:
Залейте выложенные овощи соусом.
Накройте форму листом бумаги для выпечки, а сверху – фольгой, заверните плотно края и поставьте в духовку.
Через 30 мин. снимите бумагу с фольгой и продолжайте запекать еще около 30 мин. в зависимости от вашей духовки и количества овощей.
Не подрумянивайте его слишком сильно – блюдо должно быть нежным, и корочка ему не нужна. Чтобы убедиться, что гратен готов, попробуйте кружочек картошки. Свекла не должна быть слишком мягкой, как, впрочем, и бататы.
Приятного аппетита!
