Десерт из амаранта

Амарант – очень полезный, хотя и не всем знакомый продукт. Эти мельчайшие крупинки, отдаленно напоминающие пшено, хороши и для каш, и для салатов. Вкус их – почти нейтральный, поэтому вам не составит труда привыкнуть к ним.

Продукты на 12 шариков:

0.5 ст. сухого амаранта 0.5 ст. кипящей воды + ок. 0.5 ст. добавочной воды 8 фиников 8 миндальных орехов щепотка корицы 1 ст.л. натурального сливочного масла Опция: 0.5 ст. косовой стружки

Приготовление: Крупу залить 0.5 ст. кипятка и оставить набухать в закрытой кастрюльке на 10 мин. Затем проварить на медленном огне до полного впитывания воды, ок. 7 мин. Если крупа все еще остается жестковатой, добавить понемногу воду и доварить до мягкости. Финики очистить от косточек и измельчить в блендере вместе с корицей и миндалем.

Добавить эту смесь и масло в кастрюльку с амарантом и проварить до получения густой однородной массы.

Дать остыть, сформировать шарики величиной с грецкий орех. По желанию обвалять в кокосовой стружке.