ОЛАДУШКИ С РИКОТТОЙ

ПРОДУКТЫ

300 г сыра рикотта (у меня - рикотта фреска גד) 180 мл 3% простокваши/кефира 3 яйца 160 г любой муки (у меня - 100 г муки зеленой гречки + 60 г муки космин) 1 стол ложка разрыхлителя 1/4 чайн ложки соли Опционно: 2 стол ложки тростникового сахара Оливковое/топленое/кокосовое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большой миске взбейте яйца (если добавляете сахар, то взбивайте яйца вместе с ним). Добавьте рикотту простоквашу/кефир, соль и смешайте до образования однородной массы.

Вот такую молодую рикоту я использую здесь ("фреска" - значит "молодая"):

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, просеивая ее в миску с сырной массой. Обязательно дайте тесту постоять 20-30 минут, оладьи получатся более пышными.

В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду (по 1,5- 2 столовые ложки на каждый оладушек) и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Оладьи не должны быть слишком большими, если вы используете гречневую или какую-либо другую муку без глютена, чтобы они хорошо пропеклись.

Оладушки хороши с йогуртом или натуральным ореховым маслом, например, из кешью и лесного ореха: