Киноя в марокканском стиле

Разнообразные специи, используемые в этом рецепте, превращают нейтральную по вкусу киною в блюдо с интересными вкусовыми переходами, затейливыми, как восточные сказки…

Что нужно на 4-5 порций:

1.5 стакана кинои 1 красный болгарский перец 1 зеленый болгарский перец 1 морковь 1 луковица 2 зубчика чеснока 3-см кусочек имбирного корня 1 помидор сок 1 лимона соль, черный перец по вкусу 2 + 1 ст.л. оливкового масла

Специи: 1 ч.л. порошка персидского лимона 1 ч.л. тмина 1 ч.л. коринадра ¼ ч.л. куркумы ¼ ч.л. корицы ¼ ч.л. семян горчицы

Как приготовить:

Прогреть киною в сковороде с 1 ст.л. оливкового масла 1-2 мин., затем залить горячей водой, посолить и тушить под крышкой до готовности (около 30 мин.). Тем временем приготовим овощи. Лук и перцы нарезать тонкими кольцами. Помидор очистить от кожицы, обдав его кипятком, и нарезать на кубики. Морковь натереть на терке (можно использовать специальную терку-мандолину). Имбирный корень очистить и мелко натереть. Разогреть масло и положить в него все специи, прогреть их в течение 1 мин. Положить лук и спассеровать его до прозрачности. Добавить морковь и перцы и пассеровать 3-4 мин. Добавить помидор и продолжать тушить еще 1-2 мин, затем добавить чеснок, измельченный в прессе. Тушеные овощи смешать с готовой киноей, полить лимонным соком и дать настояться в течение получаса.

Лиля Гивон