Киноя с белым сыром и проростками

Киною очень важно готовить правильно (не так, как пишут на упаковке). Тогда она приобретает заданный вкус и становится настоящим деликатесом. Смешивая охлажденную киною с остальными ингредиентами, мы получаем традиционный салат. Но попробуйте добавить киною в горячем виде – и блюдо станет великолепным гарниром.

Продукты:

½ стакана сухой светлой кинои (quinoa)

1 нектарина/персик или другой сезонный фрукт

горсть проростков подсолнечника или др. проростков

100 г белого 20% козьего/овечьего сыра

2 стол ложки нарезанных сырых грецких орехов

2 + 1 стол ложки оливкового масла Extra Virgin

4 горошины душистого перца (allspice, «пильпель англи»)

2 небольших лавровых листа

1 стол ложка свежевыжатого лимонного сока

соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить киною. Для этого в глубокой сковороде с толстым дном вкипятить 2 стакана воды, добавить 1 стол ложку оливкового масла, душистый перец, лавровый лист, а затем выложить тщательно промытую киною. Довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Затем немного остудить.

Персик нарезать небольшими кубиками. Сыр измельчить. Осторожно смешать киною, сыр, фрукт и проростки. Заправить маслом, смешанным с лимонным соком. Сверху украсить орехами.

СОВЕТ. Попробуйте использовать для этого салата разные проростки – каждый раз вкус этого блюда будет разным. Легкую кислинку добавят салату свежие проростки редиса («неватей цнонит»).