Миндальное печенье

Миндальная мука (мелко размолотые миндальные орехи) продается в магазинах натуральных продуктов. Ее можно приготовить и самостоятельно, размолов миндаль в блендере.

Продукты на 16-17 штук: 2 средних спелых банана 6 стол ложек растопленного кокосового масла (органического, холодного отжима – organic cold pressed coconut oil, желательно фирмы Pukka) 2-3 стол ложки кленового сиропа 200 г миндальной муки 100 г кокосовой муки (размолотой мякоти кокоса – coconut flour, кокус тахун) 10 г порошка для выпечки 1/4 чайн ложки соли

В большой миске размять бананы до состояния пюре, добавить порошок для выпечки и хорошо перемешать (масса должна образовать пену). Добавить соль, растопленное масло, сироп и перемешать еще раз. Добавить миндальную муку, перемешать, потом добавить кокос. Хорошо вымешать тесто. Разогреть духовку до 180 град. Сформировать с помощью чайной ложки небольшие шарики; из каждого шарика сделать лепешечку. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать около 15 минут – печенье должно слегка зарумяниться.