Суп из чечевицы с мангольдом

Это о-о-очень вкусно! И суперполезно. Я включаю этот суп в диеты для снижения веса, снижения уровней сахара и холестерола, как субботний бальзам на душу.. Это также отличный супчик для веганов!

Для бульона:

1 большая луковица

3 головки фенхеля (fennel, шумар)

3 моркови

1 лавровый лист

4 горошины английского душистого перца (allspice, пильпель англи)

1 чайн ложка сухого тимьяна (thyme)

соль

6 л воды

Для супа:

1 большая луковица

3 моркови

1 красный сладкий перец

2-3 картофелины

1 упаковка мангольда

1 стакан сухой желтой чечевицы (yellow lentils)

2 чайн ложки топленого масла/ 2 стол ложки оливкового масла

Опция: ¼ чайн ложки порошка куркумы (turmeriс)

Замочите промытую чечевицу на 4 часа в прохладной воде (для этого супа я советую взять именно желтую, а не оранжевую чечевицу). Приготовьте овощной бульон. Для этого налейте в большую суповую кастрюлю воду и положите все овощи для бульона целиком. Доведите до кипения, положите промытую чечевицу и варите на слабом огне под крышкой 30 мин. Сваренные овощи и лавровый лист выбросите.

Толстые белые черешки мангольда отделите от листьев и нарежьте тонкими кружочками.

В сковороде спассеруйте в оливковом (для веганов) или топленом масле нарезанный лук и натертую в виде длинной лапши морковь в течение 5 мин.

В кипящий овощной бульон положите спассерованные овощи, нарезанные черешки мангольда, картофель ломтиками, сладкий перец, нарезанный полосками. Если нужно, досолите и варите под крышкой 10 мин.

Добавьте нарезанные длинными полосками листья мангольда и куркуму. Варите суп еще 10 мин., а затем дайте настояться.

Приятного аппетита!