Зеленое овощное соте

1 небольшая головка цветной капусты

¼ небольшого кочана белокочанной капусты

3 моркови

6 маленьких кабачков со светлой кожурой (не очищать)

1 небольшой корень сельдерея

2/3 стакана свежемороженного зеленого горошка

2 пера зеленого лука

Зелень петрушки/кинзы

4 стол ложки оливкового масла

У цветной капусты отделите соцветия и отварите в подсолненнй воде до полуготовности – в течение 3 мин., затем откиньте на дуршлаг.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, кабачки - полукружьями.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло, выложите морковь и сельдерей и припускайте, не накрывая, 5 мин. Добавьте нашинкованную капусту, зеленый горошек, нарезанный зеленый лук и припускайте 10 мин. Добавьте цветную капусту, кабачки, зелень, перемешайте и припускайте 5 мин.

Такое соте - и прекрасный гарнир, например, к запеченой рыбе: