Перцы, фаршированные киноей

Что нужно: 2 болгарских перца 1 стакан кинои, приготовленной 3 небольших спелых помидора 2 чайн ложки паприки ½ пучка петрушки 50 г натертого пармезана 1 стол ложка белого винного уксуса соль, перец по вкусу Как приготовить: Киною тщательно промываем. На сковороде разогреваем 2 чайн ложки оливкового масла, выкладываем киною и быстро обжариваем. Заливаем 2 стаканами воды, солим и тушим под крышкой до готовности, пока не выпарится вся жидкость. Разогреваем духовку до 190 град. Смешиваем приготовленную киною с уксусом, паприкой и мелко нарезанной петрушкой. Перцы разрезаем вдоль, очищаем от семян, но не отрезаем плодоножку, чтобы у нас получилась «чашечка». Если перцы мелкие, можно приготовить их традиционным способом, т.е. удалить плодоножку и семена. С помидоров снимаем кожицу, опустив их на 30 секунд в кипяток, а затем измельчаем на терке, добавляем соль и перец.

Наполняем перцы киноей, добавляем в каждый по 3 стол ложки соуса из помидоров и ставим выпекать, накрыв листом пекарской бумаги, пока перцы не станут мягкими – около 30-35 мин. Натираем сыр на мелкой терке. Вынимаем перцы из духовки, посыпаем их сыром и ставим обратно еще на 15 мин. или до того, как сыр расплавится.