Маш со шпинатом

Это блюдо хорошо как в горячем виде (в виде гарнира), так и в холодном, в виде салата.

На 4 порции: 1 стакан сухой зеленой фасоли (mung bean, «маш») 200 г свежего шпината 1 средняя луковица 2 красных болгарских перца Сок 1/2 лимона 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin 1 кусочек (2 см) корня имбиря (ginger) 0.5 ч.л. тмина 0.5 ч.л. зерен кинзы щепотка мускатного ореха соль, черный перец по вкусу

Приготовление: Маш залить прохладной водой на 6-8 часов или на ночь. Отварить до готовности в подсоленной воде (около 15 мин). Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке, остальные специи растереть в ступке. Масло разогреть, положить подготовленные специи и прогреть, не перемешивая. Лук и перец нарезать тонкими кольцами. Протушить лук в смеси специй до легкого порозовения, добавить перец, потушить еще 5 мин. Добавить 2 ст.л. воды и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и тушить 2 мин. Добавить готовый маш, перемешать и подавать.