Праздничная цельная индейка

Наш традиционный рецепт приготовления цельной индейки – вкусное и здоровое блюдо (никакого майонеза!) Оно украсит любой праздничный стол. К ней можно подать тушеные или запеченые овощи или грибы.

1 цельная индейка средней величины

2 стакана натурального куриного бульона

1 стакан дижонской горчицы

¾ стакана оливкового масла Extra Virgin

½ стакана нарезанной свежей петрушки

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

2 чайн ложки лимонной цедры

2 чайн ложки нарезанного свежего шалфея («марва»)

Смешайте в блендере горчицу, оливковое масло, петрушку и шалфей, сок и цедру лимона. Отложите ½ стакана полученной горчичной смеси в отдельную емкость, накройте и поставьте в холодильник.

Вымойте индейку снаружи и внутри, обсушите бумажным полотенцем. Руками нанесите 1/2 стакана горчичной смеси под кожу на грудке, ножках и крыльях, а также внутрь тушки. Поместите подготовленную индейку в большой контейнер, закройте крышкой и охлаждайте в холодильнике примерно сутки.

Нагрейте духовку до 160 град. Выньте индейку из контейнера. Если вы любите фаршированную индейку, то нафаршируйте ее подходящей начинкой (я рекомендую гречку, предварительно отваренную до полуготовности, с обжаренными грибами и луком). Свяжите ножки вместе, крылья заправьте под тушку. Смажьте всю тушку ½ стакана горчичной смеси, которую вы предварительно отложили и поставили в холодильник.

Переложите индейку в чугунную (или другую подходящую) посуду с высокими стенками и поставьте в духовку, в ее нижнюю треть. Запекайте 2 часа, затем полейте ее ½ стакана бульона. Продолжайте запекать, пока индейка не станет темно-золотистой, примерно 1,5 часа (если она нефаршированная) и около 2 часов, если фаршированная. (Периодически поливайте оставшимся бульоном и образующимся соком. Накройте индейку неплотно листом бумаги для выпечки, если она слишком быстро приобретает коричневый цвет).

Вынув готовую индейку из духовки, закройте ее плотно бумагой и дайте постоять, не вынимая из посуды, в которой она запекалась, 30 минут.