Зеленая фасоль с тушеной тыквой

Зеленая фасоль (маш, mung beans) - сытный и вкусный продукт, который используется во многих рецептах диеты Раанана.

Что нужно на 3-4 порции: 1 ст. зеленой фасоли 1 луковица 3 зубчика чеснока, измельченного в прессе 3-см кусочек имбирного корня 1-2 моркови 300-400 г свежей тыквы 1 банка кокосового молока (мы рекомендуем органическое) 3 ст.л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу

Как приготовить:

Замачиваем маш на ночь в воде, вода должна его полностью покрыть. Затем отвариваем в подсоленной воде около 30 мин. Следите, чтобы фасолины не разварились! Морковь натереть на крупной терке, тыкву очистить и нарезать кубиками. Прогреть в горячем оливковом масле чеснок и натертый на мелкой терке имбирь в течение 1 минуты. Добавить нарезанный лук и тушить его до легкого подрумянивания. После этого добавить морковь и тыкву, тушить до полуготовности. Залить овощную смесь кокосовым молоком и продолжать тушить до загустения молока. Смешать соус с машем или выложить слой соуса на слой маша – и сразу же подавать.