Домашний хумус

По опубликованным данным, которые попадались мне на глаза в разное время, в готовом хумусе, который мы покупаем в супермаркетах, содержится не более 13% собственно хумуса... Даже если эта цифра сильно искажена, никто не станет спорить, что хумус, приготовленный дома, гораздо полезнее покупного, тем более что изготовление его не отнимет у вас много времени. Сухие горошины хумуса (в большинстве стран известные как «нут») следует покупать крупные.

Что нужно: 1 стакан сухих горошин хумуса 1 стакан тхины Сок 1/2 лимона 2 зубчика чеснока Соль и перец

Как приготовить:

1. Залить сухой хумус холодной водой на 12 часов. Желательно сменить воду через несколько часов и следить за тем, чтобы весь хумус был покрыт водой. 2. Отварить хумус до готовности в подсоленной воде. Он должен быть мягким (это занимает примерно полчаса, но может варьироваться в зависимости от сорта «нута»). Дать остыть. Воду не выливать, она нам еще пригодится. 3. Остывший хумус высыпать в блендер и добавить примерно стакан готовой тхины (пастообразная масса, изготовляемая из кунжута. При покупке важно прочесть на упаковке ее состав, т.к. нас интересует только тхина без добавок (ло метубелет). 4. Смешивать до образования однородной массы. Если масса будет слишком густая, добавить воды, в которой варился хумус. 5. Добавить по вкусу лимонный сок, соль, перец и раздавленный чеснок.