ОСЕННИЙ СУП ИЗ ТЫКВЫ СО СПЕЦИЯМИ 💛🧡💛
Около 1 кг очищенной тыквы
Около 800 мл овощного бульона/ воды
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 стол ложки оливкового масла
Соль, черный перец
2 стол ложки свежевыжатого лимонного сока
½ чайн ложки молотого кумина (зира, камун, Cumin)
½ чайн ложки куркумы
Как известно, осенью тыквы самые вкусные и свежие. Поэтому не упустите возможность попробовать такой суп именно сейчас.
Тыкву нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок – тонкими дольками.
В сковороде с толстым дном спассеровать в масле на небольшом огне лук, пока он не зарумянится (7 мин). Добавить специи (перец, кумин и куркуму), перемешать и легко обжарить в течение минуты. Добавить нарезанную тыкву, соль и тушить под крышкой 10 мин.
Добавить кипящий овощной бульон (сваренный с луком, морковью, фенхелем/сельдееем и специями) или воду (бульон предпочтительнее). Количество бульона указано примерное – регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.
Варить еще 10 мин., потом добавить сок лимона и нарезанный чеснок, чтобы сбалансировать сладковатый вкус тыквы. Варить еще 2 мин.
Дать настояться. Затем смешать в блендере до состояния пюре.
Перед едой в тарелку хорошо добавить ложечку-другую хорошей натуральной сметаны или КРУПНО натертого сыра (пармезан, манчего, моцарелла или др), а для пикантности - немного хлопьев красного кайенского перца.
Веганы могут добавить вместо сыра и сметаны – кокосовую стружку и кокосовые сливки.
P.S. Кумин обязателен, если вы хотите придать традиционному вкусу тыквенного супа яркую восточную нотку! При покупке обращайте внимание на цвет: чем зеленее кумин, тем он вкуснее и качественней.
Приятного аппетита с Raanana Diet® !!
