Запеканка из цветной капусты с картофелем

Сочетание овощей с моцареллой - беспроигрышное, гармония вкусов!

Для красоты можно постараться и найти в фермерских магазинах цветную брокколи - розовую или фиолетовую. А можно добавить к цветной капусте и соцветия брокколи.

Корж: 3 стакана натертого на крупной терке картофеля, желательно молодого ¼ стакана натертого репчатого лука 1 яйцо соль, черный перец 1 чайн ложка оливкового масла – для смазывания формы Количество продуктов рассчитано на квадратную форму для выпечки 24х24 см

Начинка: 1 средняя головка цветной капусты 2-3 зубчика чеснока, раздавленного в прессе ½ луковицы, тонко нарезанной Небольшая горсть петрушки, мелко нарезанной 1 стакан крупно натертого сыра моцарелла 2 яйца 1 чайн ложка сливочного масла ½ стакана молока, любого соль, сладкая паприка 1 чайн ложка сухого орегано

Нагрейте духовку до 200 град. Соедините все компоненты для коржа и выложите полученную массу в стеклянную форму для выпечки, смазанную оливковым маслом. Выпекайте около 30 мин, пока края слегка не зарумянятся, затем выньте из духовки.

Пока печется корж, приготовьте начинку. Для этого припустите в сковороде в сливочном масле лук и чеснок в течение 5 мин., затем выложите в миску. В эту же сковороду положите цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия, добавьте 3 стол ложки горячей воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 7-10 мин. (брокколи - не более 3 мин).

Выложите подготовленные овощи равномерно на корж, на них – нарезанную петрушку. Посыпьте орегано, сверху покройте слоем натертой моцареллы. Взбейте яйца с молоком и полейте этой смесью выложенную массу. Посыпьте сверху сладкой паприкой.

Выпекайте в духовке около 25 мин. или до тех пор, пока запеканка не покроется симпатичной золотистой корочкой.

Пусть будет вкусно!