Соте с белыми баклажанами

Белые баклажаны бывают у нас, в Израиле, только летом. Они нежные, с очень приятным деликатным вкусом! В отличие от "синеньких", у беленьких абсолютно нет горечи.

8 светлых кабачков, с кожурой 3 желтых болгарских перца 1 фиолетовая луковица 2 большие моркови горсть мелко нарезанного укропа 6 белых бэби-баклажанов 2 стол ложки оливкового масла 1/2 стакана готового пюре Passata Mutti соль, черный перец, сладкая паприка 4 горошины душистого перца (allspice, пильпель англи)

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке и потушить в оливковом масле 5 мин.

Баклажаны вымыть, вместе с кожурой разрезать вдоль:

...а затем нарезать полукружьями. Так же нарезать и кабачки.

В сковороду добавить нарезанные кубиками болгарские перцы, душистый перец и потушить, не накрывая, 5 мин. Добавить баклажаны, кабачки и потушить еще 10 мин.

Добавить пюре Passata Mutti, нарезанный укроп, остальные специи и тушить еще 10 мин. до готовности блюда.

P.S. Меня спрашивают, эти альбиносы - генетически модифицированные? Нет и нет. "Беленькие" бэйби-баклажаны родом из Индии. Английское название - eggplant - произошло как раз от них, поскольку именно белые маленькие баклажаны так похожи на яйца.