Суп-пюре из желтой чечевицы с песто

Для супа:

1 большая луковица

3 моркови

1 красный сладкий перец

2 картофелины

1 стакан сухой желтой чечевицы (yellow lentils)

2 чайн ложки топленого масла/ 2 стол ложки оливкового масла

¼ чайн ложки порошка куркумы

При подаче:

На 1 порцию – 1-2 стол ложки соуса песто

Замочите промытую чечевицу на 4 часа в прохладной воде.

Сварите бульон из цельных овощей (лук, коренья, фенхель), добавив с начала варки замоченную и промытую чечевицу. Варите на слабом огне 1 час; овощи выбросите.

В сковороде спассеруйте в оливковом или топленом масле нарезанный лук и натертую в виде длинной лапши морковь в течение 5 мин.

В кипящий бульон положите спассерованные овощи, картофель ломтиками, сладкий перец, нарезанный полосками. Если нужно, досолите и варите под крышкой 10 мин. Добавьте куркуму и варите еще 10 мин. Дайте настояться.

Перед подачей смешайте суп в блендере до состояния пюре и еще раз подогрейте.

В тарелку с супом добавьте 1-2 стол ложки соуса песто.