Запеканка из картофеля с брокколи

Ни грамма муки! А какое вкусное, аппетитное блюдо!

Корж:

3 стакана натертого на крупной терке картофеля

¼ стакана очень мелко нарезанного репчатого лука

1 яйцо

соль, черный перец

(количество продуктов в рецепте рассчитано на квадратную форму для выпечки 24х24 см)

Начинка:

1 головка брокколи (или цветной капусты)

1 чайн ложка раздавленного чеснока

½ луковицы, мелко нарезанной

1 стакан натертого сыра моцарелла

2 яйца

1 чайн ложка топленого масла или 1 стол ложка сливочного масла

½ стакана молока (или альтернативного - кокосового миндального, рисового)

соль, паприка

Опция: 4-5 стеблей спаржи

Нагрейте духовку до 200 град. Соедините все компоненты для коржа и выложите полученную массу в стеклянную форму для выпечки, смазанную оливковым маслом. Выпекайте около 30 мин, пока края слегка не зарумянятся, затем выньте из духовки.

Пока печется корж, приготовьте начинку. Для этого потушите в сковороде в масле лук и чеснок в течение 5 мин. Добавьте брокколи (или цветную капусту), разобранную на небольшие соцветия, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.

Если вы готовите со спаржей, то очищенные стебли опустите в кипящую подсоленную воду и варите 1 мин. Снимите с огня и, опустив в ледяную воду, быстро охладите. Нарежьте спаржу на части.

Выложите подготовленные овощи равномерно на корж, сверху покройте слоем натертой моцареллы. Взбейте яйца с молоком и полейте этой смесью запеканку. Посыпьте сверху сладкой паприкой. Выпекайте в духовке около 25 мин., пока запеканка не начнет покрываться легкой корочкой.

Приятного аппетита!