Суп с тыквой и шампиньонами

На 6 порций:

500 г тыквы 300 г свежих шампиньонов 1 луковица 1 стакан овощного бульона 2 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. куркумы 1 ч.л. кумина 1 ч.л. зерен кинзы (кусбара) Соль, перец по вкусу Тыквенные семечки для украшения

Кумин и зерна кинзы измельчить в ступке. Лук, грибы и тыкву мелко нарезать. Налить масло в кастрюлю с толстым дном или сковородку и разогреть. Выложить специи и немного прогреть их до появления аромата. Добавить лук и тушить его до легкого порозовения.

Добавить грибы и продолжать тушить до появления жидкости. Добавить бульон, регулируя его количество по вашему желанию. Варить овощи до мягкости тыквы (около 15 мин., зависит от сорта тыквы). Измельчить в блендере до однородной массы.

Разлить в порционную посуду и украсить тыквенными семечками.