Овощной суп с мангольдом
![](https://static.wixstatic.com/media/f82bd7_cf7b65827d9a4238bab10362e705ca1a~mv2_d_3440_1960_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_84,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/f82bd7_cf7b65827d9a4238bab10362e705ca1a~mv2_d_3440_1960_s_2.jpg)
1 большая упаковка мангольда
1 большая луковица
3 большие моркови
1 желтый сладкий перец
4 средние картофелины
4 стол ложки овсяных хлопьев крупного помола
3 стол ложки оливкового масла или 1 стол ложка топленого масла (я предпочитаю топленое)
соль, перец
4 горошины душистого перца (allspice)
Этот суп я рекомендую готовить на овощном бульоне. После варки бульона в течение 1 часа все овощи (фенхель, лук, морковь) выбрасываем.
Далее:
Толстые черешки мангольда отделить от листьев и нарезать тонкими кружочками.
Припустить в масле нарезанный лук и морковь, натертую в виде длинной тонкой лапши, в течение 5-7 мин., затем положить в кипящий бульон (количество бульона – в зависимости от желаемой густоты супа).
Добавить нарезанный соломкой картофель и сладкий перец, толстые черешки мангольда и варить на слабом огне под крышкой 15 мин. Добавить овсяные хлопья и нарезанные длинными полосками листья мангольда. Варить еще 7 минут, а затем дать настояться.
![](https://static.wixstatic.com/media/f82bd7_9ab8801eb2034ec1b36077e8c0671b2c~mv2_d_3349_1935_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_85,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/f82bd7_9ab8801eb2034ec1b36077e8c0671b2c~mv2_d_3349_1935_s_2.jpg)