Белая рыба на зеленой овощной "подушке" с соусом

ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАРИАНТ

Приготовление рыбы:

На 6 филе (половинок) дениса:

3 стол л свежевыжатого сока лимона

½ луковицы

соль, черный перец

2 стол л оливкового масла extra virgin

Припустить в оливковом масле нарезанный полукольцами лук. Противень застелить листом бумаги для выпечки, смазать оливковым маслом. Выложить 3 половинки филе, посолить и поперчить.

Сверху равномерным слоем выложить припущенны лук и накрыть другими половинками филе. Верхнее филе смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 град, 20-25 мин.

Приготовление овощной "подушки":

4 цуккини, с кожурой

4 средние головки брокколи

500 г зеленой стручковой фасоли

две большие горсти шпината

листовая зелень (кресс-салат, кинза, петрушка)

для украшения - 3 лайма/лимона

Отрежьте черенки у стручковой фасоли, брокколи разберите на соцветия, цуккини нарежьте красивыми длинными ломтиками.

Отварите в кипящей подсоленной воде фасоль в течение 6 мин, откиньте на дуршлаг и быстро охладите.

Отварите брокколи и нарезанные цуккини в течение 3 мин.