Овощное трио в духовке

Фаршированные овощи хороши не только в будни или выходные, - они могут служить прекрасным украшением праздничного стола. В этом случае я рекомендую использовать для приготовления не один определенный овощ, а сразу три: кабачки, сладкие перцы и помидоры. Желательно, чтобы все эти овощи были небольшого размера - с тем, чтобы каждая порция включала полное «трио».
Продукты на 6 порций:
6 кабачков со светло-зеленой кожурой
6 округлых широких помидоров
6 сладких красных, оранжевых или желтых перцев
250 г говядины/курятины/индюшатины
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
2 стол ложки оливкового масла
1 чайн ложка молотых семян кинзы
соль и свежемолотый черный перец
4 стол ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки
½ чайн ложки мускатного ореха
½ чайн ложки сладкой паприки
1 лавровый лист
1 стакан готового органического томатного пюре или натертых на терке помидоров
1 стакан воды или овощного бульона
Для фарширования используем цельные кабачки; кожуру не снимаем. При помощи специального ножа и ложки удаляем внутреннюю часть - мякоть с семенами. Срезаем верхушки у помидоров и перцев и также удаляем мякоть с семенами, не нарушая их целостности. Подготовленные таким образом овощи посыпаем изнутри небольшим количеством соли.
Мясо, нарезанное на небольшие куски, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, мелко нарезанным луком и морковью, натертой на крупной терке, добавив молотую кинзу, соль и перец. Тушите на небольшом огне, часто помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавьте несколько ложек воды, мякоть помидоров и кабачков, и продолжайте тушить еще 15 мин.
Подготовленное мясо отделите от овощей и пропустите через мясорубку. Добавьте к мясному фаршу тушеные овощи, взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень, мускатный орех и паприку. Заполните этой начинкой подготовленные кабачки, перцы и помидоры и выложите их в широкую жаропрочную форму с крышкой.
В отдельной емкости смешайте 1 стакан горячей воды или бульона с 1 стаканом томатного пюре, добавьте соль, перец, лавровый лист и осторожно вылейте сверху на овощи. Закройте форму крышкой и поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 град., на 45 мин. Затем снимите крышку, обильно полейте овощи соусом и запекайте еще 15 мин.
На заметку. Опыт показывает, что для фарширования идеально подходит итальянская тыква «cucuzza», что по-английски означает «супердлинная тыква». Познакомилась я с ней относительно недавно, обнаружив на отдельном прилавке органического супермаркета в Раанане какие-то не известные мне бледно-зеленые овощи. Оказалось, на иврите они называются кабачками, но не обычными, а «кишуэй кара». Вот как они выглядят:

Плотная текстура этих кабачков позволяет им, несмотря на термическую обработку, сохранять отличную форму и выглядеть на тарелке вполне элегантно. И вкус у них самый что ни на есть кабачковый. Одним словом, стоит попробовать!