Суп из чечевицы с мангольдом
Это о-о-очень вкусно! И суперполезно. Я включаю этот суп в диеты для снижения веса, снижения уровней сахара и холестерола, как субботний бальзам на душу.. Это также отличный супчик для веганов!
Для бульона:
1 большая луковица
3 головки фенхеля (fennel, шумар)
3 моркови
1 лавровый лист
4 горошины английского душистого перца (allspice, пильпель англи)
1 чайн ложка сухого тимьяна (thyme)
соль
6 л воды
Для супа:
1 большая луковица
3 моркови
1 красный сладкий перец
2-3 картофелины
1 упаковка мангольда
1 стакан сухой желтой чечевицы (yellow lentils)
2 чайн ложки топленого масла/ 2 стол ложки оливкового масла
Опция: ¼ чайн ложки порошка куркумы (turmeriс)
Замочите промытую чечевицу на 4 часа в прохладной воде (для этого супа я советую взять именно желтую, а не оранжевую чечевицу). Приготовьте овощной бульон. Для этого налейте в большую суповую кастрюлю воду и положите все овощи для бульона целиком. Доведите до кипения, положите промытую чечевицу и варите на слабом огне под крышкой 30 мин. Сваренные овощи и лавровый лист выбросите.
Толстые белые черешки мангольда отделите от листьев и нарежьте тонкими кружочками.
В сковороде спассеруйте в оливковом (для веганов) или топленом масле нарезанный лук и натертую в виде длинной лапши морковь в течение 5 мин.
В кипящий овощной бульон положите спассерованные овощи, нарезанные черешки мангольда, картофель ломтиками, сладкий перец, нарезанный полосками. Если нужно, досолите и варите под крышкой 10 мин.
Добавьте нарезанные длинными полосками листья мангольда и куркуму. Варите суп еще 10 мин., а затем дайте настояться.
Приятного аппетита!