Фаршированные листья мангольда

Темно-зеленые листовые овощи – важная часть диеты Раананы. Среди них выделяется мангольд – очень полезный овощ, до которого далеко не у всех хозяек доходят руки. Между тем нежные, довольно крупные листья мангольда могут служить прекрасным материалом для «заворачивания» в них самых разных начинок. Что нужно на 5-6 порций: 6 крупных листьев мангольда 1 стакан риса 1 коробочка шампиньонов 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 чайн ложка орегано соль, черный перец по вкусу 3 стол ложки оливкового масла 2-3 стакана горячей воды или овощного бульона Как приготовить: Свежие листья мангольда готовим так: отрезаем стебель (не выбрасываем - мы используем и его), осторожно, стараясь не прорезать сам лист, срезаем его утолщенную часть - ту, что ближе к стеблю. Измельчаем лук и тушим его несколько минут до прозрачности. Добавляем измельченные стебли мангольда и грибы, солим и тушим еше несколько минут, затем откладываем треть массы в сторону. Промываем рис и смешиваем его с оставшимися тушеными овощами так, чтобы он равномерно покрылся слоем масла. Начинаем постепенно подливать по полстакана жидкости, постоянно помешивая. Новую порцию наливаем только после того, как предыдущая впиталась – как при приготовлении ризотто. Как только рис будет наполовину готов, добавляем чеснок и орегано, подправляем вкус (соль – перец) и даем немного остыть. Разогреваем духовку до 180 град. Обдаем листья мангольда крутым кипятком. Фаршируем листья рисовой массой и заворачиваем наподобие голубцов. На дно огнеупорной посуды раскладываем отложенные ранее тушеные овощи. На них выкладываем фаршированные листья, заливаем до половины горячей водой или овощным отваром, закрываем и отправляем на 25-30 мин. в духовку.