Суп с хумусом и мангольдом

Листья мангольда невероятно вкусны и полезны. Поэтому не пропустите замечательный суп!

Продукты на 5-6 порций: 1 ст. сухих бобов хумуса 2 ст.л. оливкового масла 1 крупная луковица 1 морковь 400 г тыквы 4 стебля мангольда 3 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 1 ст. молока (можно кокосовое) 3 ст.л. мелкой овсянки 1 ч.л. куркумы 1/2 ч.л. камуна («зира») соль, перец по вкусу

Приготовление: Замочить на ночь сухой хумус в прохладной воде, а потом отварить в подсоленной воде почти до готовности (ок. 50 мин). Нарезать лук на маленькие кубики и потушить в разогретом масле до легкого порозовения. Добавить измельченные стебли сельдерея и нарезанную кольцами морковь. Тушить еще 5 мин. Отделить белую часть листьев мангольда и измельчить; добавить вместе с тушеными овощами в кастрюлю с хумусом. Влить молоко, добавить овсянку, чеснок, приправы и продолжать варить до мягкости моркови (ок. 15 мин). Добавить измельченную зеленую часть мангольда и проварить еще 2-3 мин.