Киноя с белым сыром и проростками

Киною очень важно готовить правильно (не так, как пишут на упаковке). Тогда она приобретает заданный вкус и становится настоящим деликатесом. Смешивая охлажденную киною с остальными ингредиентами, мы получаем традиционный салат. Но попробуйте добавить киною в горячем виде – и блюдо станет великолепным гарниром.
Продукты:
½ стакана сухой светлой кинои (quinoa)
1 нектарина/персик или другой сезонный фрукт
горсть проростков подсолнечника или др. проростков
100 г белого 20% козьего/овечьего сыра
2 стол ложки нарезанных сырых грецких орехов
2 + 1 стол ложки оливкового масла Extra Virgin
4 горошины душистого перца (allspice, «пильпель англи»)
2 небольших лавровых листа
1 стол ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить киною. Для этого в глубокой сковороде с толстым дном вкипятить 2 стакана воды, добавить 1 стол ложку оливкового масла, душистый перец, лавровый лист, а затем выложить тщательно промытую киною. Довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Затем немного остудить.
Персик нарезать небольшими кубиками. Сыр измельчить. Осторожно смешать киною, сыр, фрукт и проростки. Заправить маслом, смешанным с лимонным соком. Сверху украсить орехами.
СОВЕТ. Попробуйте использовать для этого салата разные проростки – каждый раз вкус этого блюда будет разным. Легкую кислинку добавят салату свежие проростки редиса («неватей цнонит»).
