Салат из чечевицы "белуга" и аругулы

На столе любого человека, следящего за своим питанием, часто присутствует смесь салатных листиков, которая состоит из 3-4 растений. Лично мне в этой смеси очень нравится резная травка, которая почему-то называется тремя разными именами: "рокет"(rocket), "рукола" (rucola) и "аругула"(arugula). Все три названия относятся к этому растению, чрезвычайно популярному в средиземноморской кухне.

Эта травка придает чудесный вкус и пикантность салатам, в том числе этому:

Что нужно на 2-3 порции: 1 стакан черной чечевицы "белуга" 1 небольшая головка фенхеля 1-2 спелых помидора Горсть петрушки или кинзы

Заправка: 1 маленькая луковица (или 2 луковицы шаллот), мелко порубленная 1 ст.л. бальзамического уксуса 1 ч.л. дижонской горчицы Сок половины лимона 3 ст.л. оливкового масла Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить: Предварительно замочить чечевицу в холодной воде на 4 часа, а затем отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 мин). Немного остудить. Тонко нарезать кольцами фенхель и помидоры. Листья аругулы промыть и по необходимости нарезать. Кинзу или петрушку также измельчить.

Все перемешать в салатнице. Тщательно смешать продукты для заправки и заправить салат.