Салат из кинои с сыром

Киною важно готовить правильно (а не так, как пишут на упаковке). Тогда она приобретает заданный вкус и становится настоящим деликатесом. Смешивая охлажденную киною с остальными ингредиентами, мы получаем традиционный салат. Но попробуйте добавить киною в горячем виде, с пылу с жару – и блюдо станет великолепным гарниром

Продукты: ½ стакана сухой светлой кинои (quinoa) 1 нектарина/персик или другой сезонный фрукт горсть проростков подсолнечника или др. проростков 100 г белого 20% козьего сыра 2 стол ложки нарезанных сырых грецких орехов 2 + 1 стол ложки оливкового масла Extra Virgin 4 горошины душистого перца (allspice, «пильпель англи») 2 небольших лавровых листа 1 стол ложка свежевыжатого лимонного сока соль и черный перец по вкусу

Приготовление: Приготовить киною. Для этого в глубокой сковороде с толстым дном вкипятить

2 стакана воды, добавить 1 стол ложку оливкового масла, душистый перец, лавровый лист, а затем выложить тщательно промытую киною. Довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до готовности, понемногу добавляя воду по мере выкипания. Затем немного остудить. Персик нарезать небольшими кубиками. Козий сыр измельчить. Осторожно смешать киною, сыр, фрукт. Заправить маслом, смешанным с лимонным соком. Сверху украсить орехами.

Кроме этого, попробуйте использовать для этого салата разные проростки – каждый раз вкус этого блюда будет разным. Легкую кислинку добавят салату свежие проростки редиса («неватей цнонит»):