Салат из перловки с яблоками

Что нужно на 2-3 порции: 1 стакан перловой крупы 1 яблоко Зелень петрушки или кинзы Зелень свежей мяты

Для соуса: 2 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. оливкового масла ¼ стакана яблочного сока 1-1.5 ст.л. бальзамического уксуса соль, перец по вкусу

Как приготовить: Замочить перловку на ночь в воде с несколькими каплями лимонного сока. Наутро эту воду слить и отварить перловку в свежей подсоленной воде до мягкости (25-30 мин). Яблоки нарезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке. Кинзу и мяту измельчить. Смешать и немного взбить все ингредиенты соуса. Заправить салат и дать настояться полчаса.