Салат из черной фасоли с кукурузой

В этом салате используется черная фасоль, которая является исключительным источником антоцианинов 3-х видов - темных пигментов-антиоксидантов. Что нужно на 3-4 порции: 1 стакан сухой черной фасоли 2 початка кукурузы (или 1 стакан замороженых зерен кукурузы) 10-12 помидорок шерри небольшой пучок кинзы 2 ст.л. лимонного сока Соль, перец по вкусу Как приготовить: Фасоль замочить на ночь в прохладной воде. Утром воду слить, налить свежую воду и отварить в подсоленной воде до готовности, около 40 мин. Початки кукурузы отварить, срезать острым ножом зерна с початка. Если вы используете мороженые зерна – обдать их кипятком. Помидорки разрезать пополам, кинзу измельчить. Смешать все продукты, добавить соль, перец. Возможно, вы захотите добавить еще немного лимонного сока. Подавать сразу же.