Хлеб-кекс с цуккини
120 г миндальной муки (размолотых миндальных орехов)
80 г семян светлого кунжута
500 г цуккини
4 яйца
3 стол ложки овсяных отрубей
2 стол ложки кокосовой стружки
½ чайн ложки пекарского порошка
½ чайн ложки соли
1 стол ложка оливкового масла
Предварительно разогреть духовку до 200 град.
Цуккини (кабачки) натереть на средней терке вместе с кожурой (рекомендую взять со светлой кожурой, и один – с темной, для красивого контраста).
Натертые кабачки отжать и жидкость удалить. Добавить яйца, взбитые вилкой.
Все сухие ингредиенты смешать и добавить к кабачкам, дать постоять 10-15 мин.
Прямоугольную форму для кекса (лучше всего стеклянную «пайрекс») смазать оливковым маслом и выложить приготовленную смесь.
Выпекать в духовке около 30 мин. (следите, чтобы хлеб не подгорел! Время зависит от формы для выпекания и духовки. Если печь в круглой плоской форме, время будет другим).
Рекомендую попробовать этот хлеб с салатом из сырых овощей и овечьей фетой.
Елена ШТЕРНГАРЦ,
нутрициолог, диетолог
Comments