Филе дениса с пармезаном

На 6 половинок филе дениса:

1 желтый болгарский перец

½ средней луковицы

2 стол ложки свежевыжатого сока лимона

морская соль, черный перец

2 стол ложки оливкового масла

3 стол ложки натертого пармезана

Денис, или дорада, - пожалуй, самая вкусная из всех средиземноморских рыб, что у нас продаются. И она будет еще вкуснее, если покупать ее свежей.

Поскольку денис сам по себе постный и есть риск пересушить его в духовке, прослойка из припущенных овощей, да еще с пармезаном, между половинками филе сделает рыбу сочнее и вкуснее.

Итак, припустить в оливковом масле нарезанный полукольцами лук и желтый перец, нарезанный полосками.

Противень застелить листом бумаги для выпечки, смазать оливковым маслом. Выложить 3 половинки филе кожей вниз, посолить и поперчить.

Сверху равномерным слоем выложить натертый пармезан и припущенные овощи. Накрыть другими половинками филе (кожей вверх) и слегка прижать. Верхние филе слегка смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.

Запекать в духовке в режиме «верх-низ», предварительно разогретой до 180 град, около 20 минут.