САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Продукты для салата:

На 3 средних баклажана:

¼ красного сладкого перца

¼ желтого сладкого перца

Несколько перьев зеленого лука

горстка сушеной клюквы

1-2 стол ложки кунжута

много зелени петрушки, кинзы

несколько листочков свежей мяты

соль, черный перец

Соус:

на 1/4 стакана тхины:

сок 1/2 лимона

морская соль

2 раздавленных зубчика чеснока

Чтобы испечь быстро баклажаны, я советую разрезать их вдоль на 2 части. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Выложить на противень срезом вниз и запечь в предварительно нагретой духовке в режиме гриль при температуре 220°С. Это займёт 10-15 мин. Затем охладите баклажаны.

Приготовьте соус, смешай все компоненты в блендере (на мой взгляд, удобнее использовать погружной).

Нарежьте перцы очень мелкими кубиками. Порубите зелень.

Выньте ложкой содержимое баклажанов, удалив лишнюю жидкость. Выложите на тарелку и полейте приготовленным соусом.

Выложите сверху нарезанные овощи и зелень, посолите и поперчите, посыпьте кунжутом.

Для украшения хорошо использовать цельные листочки мяты.

Пусть будет вкусно!