Бискотти – это не бисквит, а традиционный итальянский десерт, в переводе означающий «дважды испеченный». Почему дважды? Сначала выпекают батончики (или багеты) из орехов, муки и яиц, а затем режут их на тонкие ломтики и допекают до получения сухариков. Поскольку бискотти сухие, их традиционно подают к чаю, капуччино, десертным винам. Их смакуют, обмакивая в напиток... У нас в Израиле в бискотти, кроме орехов, часто добавляют изюм и подают во многих кафе как печенье «здоровье». На мой взгляд, в таких изделиях слишком много сахара и слишком мало «здоровых» ингредиентов. Поэтому я предлагаю мой вариант бискотти, где минимум муки, а в качестве наполнителя – сухофрукты, орехи и тхина (паста из ку

Дыни и арбузы – важная часть диеты «Раанана». Это очищающие организм фрукты, состоящие на 90-95% из воды, эффективно выводящие пищевые токсины. Медовая дыня – одна из самых сладких; у нее светлая кожура и нежная мякоть бледного цвета. Особенно хороша тем, что приготовленные из нее десерты не требуют добавления сахара. В сочетании с охлажденным кисло-молочным напитком – идеальное лакомство для всей семьи в жаркий сезон. На 1 порцию: 1 баночка (150 г) 1,5% несладкого белого биойогурта 2 ломтика дыни горстка замороженной малины Приготовление: Смешайте дыню, нарезанную кубиками, с охлажденным йогуртом, желательно в фудпроцессоре, до получения гомогенной консистенции. Перелейте в порционную

Что нужно на 3-4 порции: 0.5 кг рыбного филе 1 яйцо 1 небольшая луковица 0.5 пучка кинзы 0.5 стакана поленты (кукурузной крупы) мелкого помола 0.5 ч.л. карри соль, перец по вкусу оливковое масло Томатный соус: 1 луковица 4 спелых помидора 3 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 0.5 ч.л. молотого кумина соль, перец по вкусу Как приготовить: Все ингредиенты для тефтелек сложить в блендер и смешать до получения однородной массы. Лук измельчить и прогреть в горячем масле до прозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и натереть на терке. Смешать с луком, добавить специи, переложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь и немного загустить. Сформировать из рыбной ма

Что нужно: 1/2 грудки индейки Несколько зубчиков чеснока Ваши любимые специи Оливковое масло 1. Кладем грудку в емкость с соленой водой комнатной температуры (вода должна быть немного более соленой, чем простая подсоленная вода) и оставляем на 2 часа. 2. Достаем индейку из воды, обсушиваем бумажным полотенцем. 3. Включаем духовку на максимальную температуру. 4. Нашпиговываем индейку чесноком по вкусу. Готовим кашеобразную массу из ваших любимых специй и оливкового масла (я использую сладкую паприку, черный свежемолотый перец, розмарин, карри, кумин в разных сочетаниях. На мой взгляд, паприка совершенно необходима, а все остальное – на ваше усмотрение). 5. Смазываем грудку смесью

Пожалуй, ничто так не освежает и не приносит такого облегчения в жару, как огурцы! Хороши любые, но сейчас самое время попробовать такую редкость, как арабский (или армянский) огурец: Ищите его на больших городских или маленьких фермерских рынках, где любят прохаживаться гурманы, шеф-повара, вегетарианцы, ну и мы – охотники за здоровой, натуральной едой. Лежит этот овощ свеженький и блестящий и, похоже, никакой солнцепек ему не страшен. Арабский огурец – в действительности не огурец, а дыня (Cucumis melo var. Flexuosus). В наших краях его называют на арабском «fakus», хотя на рынках можно услышать и вариации от «фокус» до «покус». Овощ этот каким-то чудесным образом дошел до нас из глубокой