• Elena Shternharts

Овощной суп с мангольдом



1 большая упаковка мангольда

1 большая луковица

3 большие моркови

1 желтый сладкий перец

4 средние картофелины

4 стол ложки овсяных хлопьев крупного помола

3 стол ложки оливкового масла или 1 стол ложка топленого масла (я предпочитаю топленое)

соль, перец

4 горошины душистого перца (allspice)

Этот суп я рекомендую готовить на овощном бульоне. После варки бульона в течение 1 часа все овощи (фенхель, лук, морковь) выбрасываем.

Далее:

Толстые черешки мангольда отделить от листьев и нарезать тонкими кружочками.

Припустить в масле нарезанный лук и морковь, натертую в виде длинной тонкой лапши, в течение 5-7 мин., затем положить в кипящий бульон (количество бульона – в зависимости от желаемой густоты супа).

Добавить нарезанный соломкой картофель и сладкий перец, толстые черешки мангольда и варить на слабом огне под крышкой 15 мин. Добавить овсяные хлопья и нарезанные длинными полосками листья мангольда. Варить еще 7 минут, а затем дать настояться.


#мангольд