• Elena Shternharts

Cвежие грибы с травами по-средиземноморски



Грибы - удивительное создание природы. Помимо уникальных фитонутриентов, некоторые из них (к примеру, портобелло) содержат немало белка и могут заменить мясное блюдо.

Шампиньоны - более легкий вариант. Приготовленные с луком, чесноком и травами в оливковом масле, они являются классикой средиземноморской кухни.


На 300 г свежих шампиньонов:

1 крупная или 2 мелкие головки корневого сельдерея - 1 небольшая луковица - 2 зубчика чеснока - 2+1 ст.л. оливкового масла extra virgin - 0.5 стакана воды/овощного бульона - сок 1/2 лимона - щепотка чернушки/кунжута - 1 ч.л. сладкой паприки - морская соль, черный перец - 2 большие горсти кресс-салата или др сезонной зелени

Измельчить луковицу и слегка обжарить ее на оливковом масле (используем 2 ст.л.)

Тщательно вымыть и очистить сельдерей, разрезать на небольшие кубики. Грибы нарезать на половинки (или четвертинки, если крупные) Раздавить чеснок в прессе Добавить грибы, чеснок и сельдерей к луку. Посолить, поперчить, добавить воду/бульон и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Немного охладить. Кресс-салат разложить слоем на тарелке, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. На кресс выложить грибы и украсить чернушкой или черным кунжутом.

#грибы