• Elena Shternharts

Мусар со свеклой и помидорами



Свекла – это не только борщ и винегрет. Она чрезвычайно вкусна и как горячий гарнир к рыбным и мясным блюдам. В холодное время года рекомендуется есть больше корнеплодов, поскольку они обладают согревающим эффектом и особенно питательны. В свекле – масса полезных веществ: калий, магний, железо, витамины А, В6 и С, фолиевая кислота, растворимые волокна, антиоксиданты. А для тех, кто худеет, такой гарнир – вкусная и сытная альтернатива белому рису и макаронам.

На 4 порции: 4 порционных куска мусара или другой белой рыбы 2 стол ложки лимонного сока 2 стол ложки оливкового масла Extra Virgin 3 горошины английского перца (Allspice, пильпель англи) морская соль и красный молотый перец

Для овощей: 2 средние свеклы, отварные 2 больших помидора 1/3 стакана оливок, желательно греческих Kalamata cок ½ лайма 1 стол ложка оливкового масла Extra Virgin ½ чайн ложки тимьяна (thyme, коранит) морская соль свежемолотый черный перец горстка листьев кресс-салата или лилового базилика

Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Вотрите в каждый кусок рыбы лимонный сок, посолите и поперчите.

В большую глубокую сковороду налейте немного воды - так, чтобы она смогла покрыть куски рыбы наполовину, добавьте 1 стол ложку оливкового масла и вскипятите. Положите рыбу кожей вниз, добавьте английский перец, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите на самом слабом огне под крышкой 10-12 мин.

Тем временем приготовьте овощи. Предварительно отваренную свеклу разрежьте на четверти, затем каждую четверть еще пополам. Снимите с помидоров кожицу, обдав их кипятком, и нарежьте мелкими кубиками.

В сотейнике нагрейте оливковое масло вместе с сухим тимьяном. Добавьте свеклу, помидоры, оливки и потушите 3 мин. Добавьте сок лайма, листья зелени, специи и перемешайте. Снимите с огня и накройте крышкой. Подавайте горячими на гарнир к рыбе.

....

#рыба #мусар