• Elena Shternharts

Салат из бобовых с кукурузой



В этом салате используется мягкий сыр «цфатит» с чернушкой (черный тмин, на иврите – «кецах»). Его можно заменить брынзой, фетой или другим белым сыром и просто добавить чайную ложку чернушки - на мой взгляд, она тут обязательна.

Что нужно: 1 стакан мелкой черной чечевицы "белуга" 1 стакан зеленого горошка 1 стакан кукурузных зерен (можно срезать с отваренного початка, это примерно 1 большой початок) 1 небольшая лиловая луковица, нарезанная тонкими кольцами 0.5 стакана мелко нарезанных листьев базилика 1 чайн ложка (без верха) готовой горчицы 1 зубчик чеснока, измельченный в прессе 3 стол ложки оливкового масла 125 г сыра соль, черный перец по вкусу Как приготовить: Отварить чечевицу в подсоленной воде до готовности (около получаса). Если вы используете замороженный зеленый горошек, то нужно быстро прогреть его в кипящей воде 2-3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной (лучше ледяной) водой. Кукурузу в початках можно отварить, а можно и запечь в духовке. Для этого початки освободить от листьев (листья не выбрасывать), смазать их смесью оливкового масла, соли и ваших любимых специй, обернуть листьями, затем фольгой и запекать 30-40 мин. при температуре 180-190 град. Затем остудить и срезать зерна острым ножом. Смешать чечевицу, горошек и кукурузу, лук и базилик. Приготовить соус из чеснока, горчицы, масла, соли и перца (осторожнее с солью – сыр может быть достаточно соленым). Заправить салат, а сыр разбросать сверху.

#чечевицабелуга #кукуруза #чернушка