• Elena Shternharts

ОСЕННИЙ СУП ИЗ ТЫКВЫ СО СПЕЦИЯМИ 💛🧡💛


Около 1 кг очищенной тыквы

Около 800 мл овощного бульона/ воды

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2 стол ложки оливкового масла

Соль, черный перец

2 стол ложки свежевыжатого лимонного сока

½ чайн ложки молотого кумина (зира, камун, Cumin)

½ чайн ложки куркумы


Как известно, осенью тыквы самые вкусные и свежие. Поэтому не упустите возможность попробовать такой суп именно сейчас.

Тыкву нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок – тонкими дольками.

В сковороде с толстым дном спассеровать в масле на небольшом огне лук, пока он не зарумянится (7 мин). Добавить специи (перец, кумин и куркуму), перемешать и легко обжарить в течение минуты. Добавить нарезанную тыкву, соль и тушить под крышкой 10 мин.

Добавить кипящий овощной бульон (сваренный с луком, морковью, фенхелем/сельдееем и специями) или воду (бульон предпочтительнее). Количество бульона указано примерное – регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.


Варить еще 10 мин., потом добавить сок лимона и нарезанный чеснок, чтобы сбалансировать сладковатый вкус тыквы. Варить еще 2 мин.


Дать настояться. Затем смешать в блендере до состояния пюре.


Перед едой в тарелку хорошо добавить ложечку-другую хорошей натуральной сметаны или КРУПНО натертого сыра (пармезан, манчего, моцарелла или др), а для пикантности - немного хлопьев красного кайенского перца.


Веганы могут добавить вместо сыра и сметаны – кокосовую стружку и кокосовые сливки.


P.S. Кумин обязателен, если вы хотите придать традиционному вкусу тыквенного супа яркую восточную нотку! При покупке обращайте внимание на цвет: чем зеленее кумин, тем он вкуснее и качественней.


Приятного аппетита с Raanana Diet® !!


#тыква